时间：2020-04-18
来源：物流技术与应用
近几年，生鲜产品、冷冻食品的销售成为零售行业中的一个发展亮点，全程温控、供应链服务、到家到店服务成为冷链物流服务的热点需求。在确保食品安全的基础上，生鲜冷链物流还要解决用户体验和效率成本之间的平衡问题。让你流泪的疼的，滂沱大雨里依旧听得到的，苦涩的别人都在做的事，不代表你也非要做。
目前，在互联网、社交电商等的发展推动下，零售行业不断升级变化，企业之间的竞争也日趋激烈。其中，生鲜类产品成为各大电商和零售企业聚焦的焦点，因为这类产品是真正的高频刚需商品，是未来抓住用户的核心抓手。
如今，生鲜类产品在线上和线下的销售拓展都十分明显。在电商方面，生鲜产品和冷冻食品的线上渗透率不断提升，其线上化已经形成一个趋势。
同时，由于生鲜和冷冻商品的特性，到店采购仍然是主要消费渠道，而且还在不断发展，除了大卖场，一批生鲜专卖社区店、便利店等也发展迅猛，成为零售新战场。
对于生鲜商品来说，不管是线上销售还是线下的销售，都依赖完善的冷链物流体系。
从冷链物流服务的角度看，生鲜商品从仓储到运输、配送对于温度有着严格的要求，除了建立起一套温控供应链体系之外，整个系统还要具备精准订单预测、标准化品类管理、快速配送、快速的库存周转机制。
由此可见，冷链物流服务是保证生鲜消费体验和商业模式成立的重要保障体系。随着互联网技术、资本与人才的不断涌入，生鲜零售之间的竞争已经不再只是企业与企业之间的竞争，而是生鲜冷链供应链之间的竞争，其中全程温控、供应链服务、到家到店服务成为冷链物流服务的热点需求。
在确保食品安全的基础上，生鲜冷链供应链还要解决用户体验和效率成本之间的平衡问题。
冷链物流系统建设关键点之一是要强调系统协调性。
由于生鲜产品不易储藏、保质期短，这就要求冷链物流高效运转，物流过程中的每个环节都协调运转、无缝连接、不能断链，因此认识到冷链物流建设是一个庞大的系统工程。
为了确保生鲜产品在流通环节始终处于规定的低温条件下，要安装温控设备，使用冷藏车和低温仓库；为了提高物流运作效率又要采用先进的信息系统等。这都决定了冷链物流的建设和运营成本比其他物流系统要高。
另外，物流配送战略的主要目标是提高服务水平与降低配送成本。对于零售冷链物流来说，达成这个战略目标的关键点是建设先进高效的物流运作枢纽——冷链产品加工配送中心。
目前零售冷链物流服务转向多品种、小批量的运输已成为必然趋势。
通过冷链产品加工配送中心的建设与运作，可以提高零售门店冷冻藏产品的质量控制水平，建立起统一的冷冻冷藏品采购验收标准并在经营中统一执行。以冷链产品加工配送中心为核心，向供应链的上下游延伸，使得零售终端（卖场、连锁超市、便利店等）与供应链上游的沟通更加顺畅，商品采购更有保障。
在运输配送环节可以采用共同配送模式。共同配送可提高车辆装载运输效率，形成规模效应，从配送成本角度考虑，共同配送较厂家直送、一般配送更为经济，是比较理想的选择。
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